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Feta-Cheesecake mit Ofengemüse

Herzhafter Käsekuchen, mit einem superleckeren Drizzle, mal etwas ganz anderes
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Zubereitungszeit:50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Levantisch
Keyword: Feta, Ofengemüse
Servings: 4

Kochutensilien

  • Runde Backform
  • Blech
  • Ofen

Zutaten

Kuchenboden

  • 200 g herzhafte Cracker
  • 100 g Butter
  • 20 g Sesam

Käsekuchen-Füllung

  • 100 g Feta
  • 300 g Frischkäse
  • 2 Eier
  • 8 g Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer

Ofengemüse

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 3 Karotten
  • 2 Aubergine
  • 1 Dose Kichererbsen (400g Dose)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • Chili
  • 1 Zitrone
  • Knoblauch

Topping

  • 3 EL Tahin
  • 1 Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Wasser

Sonstiges

  • 3 Stangen Lauchzwiebel
  • Petersilie

Anleitungen

Cheesecake

  • Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Sesam in einer kleinen Pfanne kurz anrösten. Für den Boden die Cracker zerbröseln und mit der Butter und dem Sesam vermengen. Die Masse in den Boden der Kuchenform geben und festdrücken.
  • Den Feta mit dem Frischkäse, den Eiern und der Speisestärke vermischen und würzen.
  • Die Masse auf den Kuchenboden geben und für 25 Minuten backen.

Ofengemüse

  • Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze erhitzen.
  • Das Gemüse waschen. Die Karotten schälen und schräg in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine in etwa 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika in schmale Streifen schneiden. Das Gemüse mit den abgegossenen Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
  • Das Gemüse für 20-30 Minuten backen.

Topping

  • Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Petersilie hacken.
  • Das Tahin, mit dem Saft einer Zitrone und etwas Wasser mischen, sodass ein Drizzle entsteht.
  • Den Kuchen aufschneiden, mit reichlich Ofengemüse garnieren und mit Lauchzwiebeln und Petersilie bestreuen. Das Topping drüber drizzeln und schmecken lassen!