Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und für 60 Minuten backen.
Alle weiteren Zutaten zu einem Dip zusammenrühren.
Die Kartoffeln aufschneiden und mit Dip füllen.