Spanische Tomaten-Fleischbällchen mit Bandnudeln

Gesamtzeit:45

Gericht: Hauptgericht

Küche: Spanisch

Keyword: Bandnudeln, Fleichbällchen, happa happa, lecker, Spanisch, Tomatensoße

Servings: 4

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend hacken. Schnittlauch waschen und hacken, etwas zum Garnieren aufbewahren.
Die Hälfte der Zwiebeln, Pinienkernen, Schnittlauch und Hackfleisch vermischen.
Eier und Paniermehl zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel abschmecken.
Die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und walnussgroße Kugeln formen.
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin 5-10 Minuten braten.
Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Für die Tomatensoße das restliche Öl in der schon benutzten Pfanne erhitzen, die verbleibenden Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind.
Mit Balsamicoessig ablöschen, dann die Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Die Hackbällchen kurz in die Soße legen, in Schälchen mit den Bandnudeln anrichten und mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen
Servieren. Genießen. Abwasch nicht vergessen.